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Cinco tendencias mundiales de la alimentación en 2023, según Kantar

Proteína vegetal, salud intestinal, swicy como nuevo sabor, comida casera casi profesional y cada vez más responsabilidad. Estas son algunas de las tendencias mundiales en alimentación para 2023, según el informe Finding the Future de Kantar.
El auge de la proteína vegetal

Los consumidores están muy interesados en las proteínas de origen vegetal, como las provenientes del garbanzo o el guisante. La población mundial sigue creciendo y la proteína es un macronutriente fundamental. La moda de lo proteico se ha extendido más allá de los gimnasios, tomando el testigo de lo bajo en grasas o lo light bajo en azúcar.

Cada vez más gente deja de consumir carne de forma total o parcial, como el creciente colectivo de los flexitarianos. El mayor interés por la sostenibilidad, sin descuidar una nutrición saludable, se encuentra detrás de toda esta corriente. De hecho, esta tendencia registra una media mensual de más de 29 millones de búsquedas en todo el mundo.

La salud intestinal es protagonista

Los usuarios han demostrado sobradamente su interés en la salud intestinal en los últimos años realizando más de 40 millones de búsquedas mensuales relacionadas con este tema. En línea con su objetivo de alcanzar un mayor bienestar, los consumidores valoran los productos que mejoran su microbiota como los fermentados, los postbióticos y los productos con enzimas digestivas.


Se trata de un consumidor que, además, busca experimentar y divertirse durante su proceso de descubrimiento en diferentes categorías de producto, como bebidas o chocolates. Cuidar la microbiota ayuda a protegerse de infecciones, pero también cuidar de la cognición. Al intestino se le llama segundo cerebro por la cantidad de conexiones nerviosas que llegan hasta allí, y ambos sistemas, tripa y mente, se influyen mutuamente: para bien y para mal.

Dulce y picante a la vez, así es el swicy

El picante está de moda gracias a su profundidad y a las sensaciones que provoca cuando se combina con otros sabores. Las marcas se enfrentan al reto de refinar la paleta de estos perfiles de sabor capaces de generar fusiones únicas. Una de esas tendencias es lo swicy, que nace de la combinación del sabor dulce (sweet), lo sabroso y lo picante (spicy)

Esta tendencia está estrechamente ligada a la cocina coreana y acumula una media superior a 10 millones de búsquedas globales cada mes. Dependiendo del territorio y de su tradición culinaria, los consumidores exploran formas de dejarse enamorar por el exotismo de las especias. Así, la salsa macha o la mangonada crecen en interés, esta vez desde latitudes mexicanas.

Cocina sofisticada sin salir de casa

Los consumidores buscan la excelencia culinaria en la comodidad de su hogar. Según Kantar, desean demostrar sus conocimientos de cocina y vivir experiencias nuevas con alimentos elaborados en su propia cocina. En este punto, los nuevos electrodomésticos juegan un papel fundamental. La clara protagonista es la air fryer, que combina eficiencia, salud, sostenibilidad y también disfrute al cocinar. Comercialmente, todavía no muestra signos de abatimiento.

Con una media de 101 millones de búsquedas al mes, en esta tendencia también se encuentran otros utensilios de cocina como las ollas instantáneas o la cocina al vacío y la baja temperatura, con diferente nivel interés dependiendo del lugar del mundo donde nos encontremos.

La sostenibilidad entra al detalle

La agenda sostenible cobra cada vez más relevancia en el sector de la alimentación. Con una media superior a cinco millones de búsquedas mensuales a nivel mundial, los usuarios están comenzando a extender su conciencia de lo genérico a lo específico, exigiendo transparencia más allá de la etiqueta.

También crece la curiosidad por la agricultura regenerativa y la salud del suelo, por el proceso detrás de cada alimento o los packagings sostenibles. La reducción del desperdicio y el producto local, complementan esta tendencia. Las marcas deben tener en cuenta todos estos intereses si quieren ganarse a todo un conjunto de la población creciente y cada vez más comprometido con el mundo a la hora de tomar sus decisiones alimentarias.

“La preocupación por la salud y el bienestar del consumidor es el centro de la mayoría de las tendencias. Esta concienciación también se proyecta hacia el exterior y hace que los consumidores prioricen a las marcas que son agentes activos del cambio social y medioambiental. Con herramientas como Emerging Trends de Kantar, podemos detectar y entender las tendencias que van a mover el sector de la alimentación y ayudar a que las marcas lideren los cambios”, explica Rafael Montoya, Associate Director en Kantar Insights.

Sobre Finding the future

Para la elaboración del estudio Finding the future, Kantar ha analizado más de 36.000 millones de búsquedas en Google relacionadas con más de 180 temáticas que abarcan más de 9.000 tendencias a nivel global en un período comprendido entre 2018 y 2023. Este análisis se ha enriquecido con expresiones sociales en redes, paneles de usuarios e información relativa a la industria de la alimentación.

El número de españoles con intención de viajar más crece un 10% en 2023, a pesar de la inflación

El número de españoles con intención de viajar más en 2023 respecto al año pasado ha aumentado un 10%, a pesar del contexto de inflación, según Kantar Insights. De este modo, prevalece en el consumidor las ganas de recuperar el tiempo perdido por la pandemia, aun con la vida más cara.

De hecho, los viajes fuera de España crecerán un 25% y los que duren más de una semana aumentarán un 42%. Por su parte, los desplazamientos a destinos fuera de Europa se incrementarán un 35%. Aquí es clave que 2023 es el primer año sin restricciones sanitarias, es decir, viajar sin tener que hacer test o presentar pasaporte COVID, lo que da pie a empezar a aventurarse en destinos foráneos o más exóticos.

A más edad, más predispuestos a viajar más

Además, esa mayor intención de viajar viene traccionada por los segmentos de la población más maduros, es decir, baby boomers o X, en muchos casos menos impactados por la inflación al disponer de más renta que los jóvenes y que a su vez fueron más remisos a viajar durante la pandemia, es decir, con muchos viajes postergados.

En concreto, el análisis muestra en los baby boomers un incremento en su intención de viajar más del 14,7% con respecto al año pasado. Les siguen la generación X, con un incremento del 9,9%, sin olvidar tampoco a los millenials, con un 9,1%.

Por su parte, los individuos pertenecientes a la generación Z, los más jóvenes, disminuyen en casi dos puntos porcentuales su intención de viajar. Esto se debe a que esta generación, que ha crecido en un contexto de policrisis, cuenta con un poder adquisitivo reducido para hacer frente a la inflación. Además, no ayuda que la tasa de paro juvenil, que afecta prácticamente a una tercera parte, es la segunda más elevada de la OCDE lo que puede cercenar sus posibilidades de viajar más.

Más allá de estos grupos generacionales, Kantar revela que 1 de cada 3 españoles aún se ve influenciado por la coyuntura actual en su intención de viajar. Una cifra notoria, pero sensiblemente inferior a la registrada en el año 2022 que alcanzó un 53%.

Cuando nos centramos en el colectivo que ve condicionada su forma de viajar por la situación actual, Kantar ha detectado tres estrategias principales de contención: reducción del presupuesto en ocio y gastronomía, menor duración de los viajes y menos desplazamientos por el precio de los combustibles.

Oportunidades para cazar al vuelo

Pasada la Semana Santa y a punto de arrancar mayo, millones de españoles están dibujando sus vacaciones estivales. En este sentido, casi la mitad de viajes internacionales están ya contratados y el 48% de turistas que optarán por cruzar las fronteras del continente ya tienen todo encaminado, ya sea con todo reservado (37,6%) o parcialmente (11,2%). A pesar de ser un gran numero de reservas efectuadas hay todavía una enorme oportunidad disponible para las marcas en ese gran número de viajes que quedan por contratar antes del verano.
En cualquier caso, los españoles diseñan sus vacaciones desde la pantalla del móvil o del ordenador. El 84% de las reservas se realizan por canales digitales. Además, el 35% de las reservas se harán por canal directo, es decir, sin contar con intermediarios.

Y es bastante probable que los españoles decidan no repetir frente a las vacaciones del año pasado. Prácticamente, 3 de cada 4 cambia cada año de destino vacacional.

Según Juan Pedro González, Client Director de Kantar y responsable del estudio, “frente el gran peso de los canales digitales y el avance de la desintermediación, el rol de las marcas cobra cada vez más importancia en un sector con una oferta interminable. Aquellas marcas que más se diferencien y sepan conectar emocionalmente con los viajeros en los distintos puntos de contacto saldrán claramente reforzadas. Ante una demanda muy heterogénea, es fundamental poner foco en un público objetivo y diseñar una experiencia centrada en sus necesidades”.

Sobre el estudio

Para la elaboración del estudio se han realizado encuestas online adaptadas a todos los dispositivos a 804 individuos de 18 a 75 años con cuotas proporcionales al universo por género, edad y región del 5 al 10 de abril de 2023. La muestra procede del Access panel de Kantar Insights, representativo de la población española.

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